引言
我国作为食用菌生产大国，2023年总产量达到4334.17万吨，占全球产量86%以上，总产值增至3965.57亿元。食用菌产业是我国种植业中继粮、菜、果、油之后的第五大产业，是促进农民增收、农业增效，助力乡村振兴的重要支柱产业。因食用菌产业投资小、周期短、效益高的特点，在8年的脱贫攻坚过程中，全国592个贫困县中有将近72%的县将食用菌产业作为首选精准扶贫产业（李玉，2022）。另外，食用菌具有“五不争”的特点，对自然资源依赖度低，还能以作物秸秆作为养料，促进农业废弃物资源化，有效保障国家粮食安全。国家高度重视食用菌产业发展，为发展食用菌新质生产力、加快建设食用菌强国，持续提供导航指引。2023年中央一号文件明确指出培育壮大食用菌产业，2025年中央一号文件进一步强调，推动食用菌产业提质增效。然而我国食用菌产业过于依赖传统人工管理、生产智能化水平不高，存在菌种繁育基础薄弱，人才匮乏与精深加工比例低等问题（李玉，2022），严重制约食用菌产业高质量发展。
发展新质生产力是推动高质量发展的内在要求和重要着力点。2024年12月中央农村工作会议提出“因地制宜发展农业新质生产力”。推动我国农业现代化进程，实现从“农业大国”向“农业强国”的历史性跨越，必须培育以高质量发展为导向、以科技创新为内核的新质生产力（罗必良，2024）。有别于“传统生产力”，新质生产力代表先进生产力的演进方向，是由技术革命性突破、生产要素创新性配置、产业深度转型升级而催生的生产力形态，具有高科技、高效能、高质量特征。为突破食用菌产业发展瓶颈，助推农业现代化进程，需以新质生产力为关键抓手。当前，新质生产力正在以前所未有的速度为食用菌产业实现科技赋能，例如“菌菇智慧方舱”以更小空间换取更大产能，极大提升菌菇生产效率；“AI智能控制系统”自动匹配生长模型，实现菌菇精准施料；“方舱种植+大棚种植”轮作新模式，助推食用菌农文旅融合发展。
因此，需以大力发展新质生产力为破题之策，不断催生食用菌产业新模式、新业态，源源不断地凝聚创新动能，赋能食用菌产业高质量发展。本文将对食用菌产业的新质生产力发展现状、阻滞因素、经验借鉴和实践路径进行分析，以期为食用菌产业高质量发展提供新思路。
一、发展现状
（一）新质生产力催生食用菌新产业形式
近年来，随着新质生产力的迅速发展，传统食用菌产业转型升级速度加快，菌物蛋白、食药用菌资源开发、菌丝体新材料等新兴产业涌现。这不仅有效拓展了食用菌的应用领域，还进一步延伸了食用菌产业链，促进食用菌产品精深加工，为食用菌产业高值化发展提供了强劲动力。
1.菌物蛋白产业。食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，且各氨基酸组成比例合理、消化率适中，被视为优质的动物蛋白替代来源（高琛等，2024）。近年来，依托新质生产力的发展，食用菌蛋白作为重要的营养原料，在食品加工和农业生产领域不断创新，形成了多样化、创新性的产品体系。第一，在食品加工领域，市场已形成杏鲍菇蛋白3D打印烘焙食品（吕爽，2023）、食用菌素肉制品（杨怡静等，2024）和食用菌蛋白能量补充剂（胡秋辉等，2023）。此外，李玉院士及其团队进一步拓宽了食用菌深加工的应用场景，研制了食用菌脆片、冰激凌、超微粉等新型产品（胡桂芳等，2022）。这些产品的开发，标志着我国食品加工产业在蛋白质替代领域取得了巨大进步，有效推动了食用菌蛋白行业的可持续发展。第二，在农业生产领域，食用菌菌糠因其丰富的蛋白质与多糖、甾醇、三萜皂苷等活性物质，被广泛用于动物饲料制造（陈雪冬等，2021）。相较于传统饲料，菌糠对畜禽生长机能的提升作用更明显，助力养殖户实现更大经济效益（宫福臣等，2013）。国际上，瑞典的Mycorena公司已推出用于配置水产养殖饲料的食用菌蛋白产品，进一步印证了该领域的发展潜力。
2.食药用菌资源开发产业。食药用菌包含多种生物活性化合物，如酚类化合物、多糖、蛋白质和萜烯，并已被证实具有130多种药用功能（陈增华，2022），在保健品与医药领域具有巨大应用潜力（徐敏等，2025）。相关企业充分挖掘食药用菌的效益成分，开发了多样化的保健产品。国内多家企业（如寿仙谷、同仁堂、佳裕健康、安惠生物等）以灵芝、冬虫夏草等食药用菌为原料，提取其多糖、三萜类化合物、虫草素等物质，开发用于增强体质、调节血糖、增强免疫力的健康补剂、食用胶囊、固体饮料等保健品。在医学研究领域，研究人员通过对基因组大数据的挖掘，发现食用菌中的多种天然产物都具有开发应用价值。如灵芝的萜类提取物被认为具有抗癌、安神作用（Qiao et al.，2020）；蛹虫草含有的喷司他汀是毛细胞白血病、慢性粒细胞白血病等疾病的一线用药；猴头菇中的活性化合物能够促进神经生长，增强记忆力，有助于治疗阿尔茨海默病等神经退行性认知疾病（Martínez et al.，2023）。在上述活性物质中，部分已基于合成生物学完成代谢途径重构，具备规模化生产与应用潜力（鲍大鹏等，2022）。
3.菌丝体新材料产业。当前食用菌基复合材料主要分为两类：以几丁质纳米纸、菌丝体皮革为代表的纯菌丝体材料，以及菌丝体生物质复合材料。相比传统材料，菌丝体基复合材料具有可降解、低污染、性能优良等优势（袁久刚等，2024）。菌丝体富含壳聚糖物质，粘性较强，经过物理加压和化学改性处理，可制得具备阻燃性和吸声性的隔音复合材料（Santos et al.，2021）。Pelletier等（2017）将轻质的菌丝板转化为密度更高的压缩板，并测试了吸声、反射与透射等声学特性，证明该新型压缩菌丝体基板在防噪音复合板领域具有巨大应用潜力。此外，菌丝体通过加压、交联等工艺处理后，可制成菌丝皮革，其在材料结构与触感上与动物皮革极为相似（Bustillos et al.，2020）。2024年1月，美国生物技术公司MycoWorks成功量产1000余片的奢侈皮革替代材料，实现了菌丝体皮革技术的重大突破。此外，菌丝体因富含纤维素等天然聚合物，在纳米材料领域亦有广泛应用。菌丝体可将发酵培养物中的金属前体还原为纳米颗粒，为生物纳米技术提供可持续的解决方案（Guilger-Casagrande and de Lima，2019）。
（二）新质生产力释放食用菌产业新动能
通过集聚创新要素、整合优势资源，新质生产力为食用菌产业高质量发展注入创新动能，促进创新成果转化，推动产业数智化升级，并赋能绿色循环发展。尤其是食用菌基础研究的突破为食用菌数字化技术、绿色循环技术应用提供了基础，推动食用菌全产业链提质增效。
1.食用菌基础研究取得突破进展。近几年，国家食用菌产业技术体系（下文简称“体系”）围绕食用菌产业发展的关键环节，从野生种质资源收集鉴定、新品种培育、菌种质量控制、标准化生产关键技术研发等开展了联合攻关，取得了显著成果。体系成功开发并完善香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、金针菇、草菇等品种SSR、InDel、MNP分子鉴定技术；开发黑木耳液体菌种转接固体菌种技术，双孢蘑菇液体菌种原种技术；创新了通过线粒体置换进行菌种复壮的技术；升级香菇子实体表型信息解析设备，集成毛木耳发菌、出耳期环境智能化预警监控系统。2023年体系共集成10种食用菌稳定高产绿色防控技术25个。其中“香菇集中制棒，分散出菇技术”“日光温室生产数字化管控技术”2项技术入选2023年农业农村部农业主推技术。“十四五”期间，在体系与一线企业的共同努力下，共培育出彰显地域特色的新品种14个，建立并应用食用菌全产业链2个，开发反映时代特色的新技术9种，推动食用菌全产业链迈向更高水平（姜宁等，2025）。
2.数智技术提升食用菌产业能级。数智技术与人工智能的有机结合使得食用菌产业的智能化、自动化、数字化水平大幅提升，为食用菌产业升级持续释放创新动能。“菌菇智慧方舱”将物联网IoT、人工智能、大数据等前沿技术相结合，能够实时监测温度、湿度以及CO2浓度等关键数据，并将数据同步传输至移动端，不仅实现生产管理的精细化与智能化，还能及时进行远程控制，保证菌菇生长的有效性；供应链管理系统引入智能合约技术与区块链技术，构建“互联网+物联网+信息网”的“三网合一”式的智能管理布局，为食用菌冷链物流管理提供全新解决方案（刘航等，2025）。“食用菌智能工厂”引入自动化菌菇采收机、原料搅拌机、挖瓶机等全程机械化设备与智能控制系统，基于云端制造与数字孪生技术，实现工厂化与规模化生产，大幅提升制棒效率（陈惠等，2024）。
3.食用菌绿色循环农业有序发展。绿色是发展新质生产力的鲜明特征，食用菌行业的高质量发展，需遵循“三物（植物、动物、菌物）循环”理念，发展以菌物为特色的绿色循环农业（陈惠等，2024）。在该观念指引下，广州白云村开展“菌包零废弃项目”，引入先进堆肥工艺，将废弃菌包高效转化为有机肥，通过转化30吨废弃菌包，成功改良69亩农田的土壤生态；甘肃庆阳市“发展种、养、菌‘三元双向’循环农业，将159万吨农作物秸秆、34万吨苹果废弃枝条和1066万吨畜禽粪便“变废为宝”，实现显著经济效益与生态效益；成都榕珍菌业有限公司利用杏鲍菇废菌渣栽培草菇，用草菇废料再种双孢蘑菇，将双孢蘑菇菌渣加工成有机肥或堆肥用于蔬菜和花卉。该公司创新的“菌－菌－菌－肥”循环模式，有效处理90%以上废菌渣，降本增效显著（李昕竺等，2015）。
（三）新质生产力构建食用菌产业新模式
借助科技创新与技术升级，新质生产力不仅催生了新产业、释放了新动能，更构建了以绿色循环为底色的草腐菌分工模式、以工厂化生产为特征的木腐菌分工模式、以集约化生产为核心的“集中制棒+分散出菇”模式。上述产业新模式不仅有效增强了食用菌产业核心竞争力，更保障了产业可持续发展。
1.草腐菌分工合作模式。草腐菌是一类能够分解秸秆、玉米芯等农业废弃物作为营养源的食用菌，如草菇、双孢蘑菇、大球盖菇、鸡腿菇等。草腐菌生产无需消耗林木资源，在农业生态环境保护、资源循环利用等方面发挥着重要作用。全国陆续出现了许多草腐菌分工合作模式，如山东莘县的“大料场+小菇房”模式，即企业提供物料与技术，农户种植蘑菇。龙头企业引入二次发酵与层架式栽培技术、为农户开展技术指导，助力产业提质增效，在该模式引领下，全县形成了以双孢蘑菇和草菇等草腐菌为主导的食用菌产业发展格局；河南沁阳市的“企业+基地+农户”模式，以草腐菌标准化生产基地为核心，基地向农户购入秸秆、稻草等农业废弃物，将其作为双孢蘑菇和草菇两类主要菌菇的生长原料，产出菌菇以订单方式出售给当地企业，实现农民增收，企业增效，环境增益。
2.木腐菌工厂化生产模式。木腐菌是一类以棉籽壳、阔叶树木屑、麸皮等为营养原料的食用菌，如香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇、木耳等。相较草腐菌，国内木腐菌工厂化产量占据总产量的大部分，其中杏鲍菇与金针菇已完全实现工厂化生产（郭倩，2020）。作为全国杏鲍菇领军企业，江苏香如生物科技公司坚持“创新引领”，采用最新的自动和半自动生产线，温度、湿度调控实现自动化，结合空气净化技术与最先进种植技术，实现杏鲍菇量质双升，日产量16.5万包，年销售收入超2亿元（江苏省城市发展研究院等，2024）；福建万辰生物科技公司与福建农林大学建立金针菇育种“联合攻关团队”，将自身的品种筛选、成果转化优势与高校的育种技术优势紧密结合，仅用3年时间实现在白色金针菇领域对日本进口品种的完全替代，同时在黄色金针菇领域也实现了工厂化与规模化生产，日产60吨，黄色金针菇产量位居全国第一。
3.“集中制棒+分散出菇”模式。集中统一制棒能够实现生产标准化、质量可追溯、规模易调控，而分散式出菇能够有效降低成本、提高资金投入针对性，自动化、智能化“集中制棒”和分区域、分品种“分散出菇”是食用菌产业高质量发展的方向（边银丙，2023）。由此，“香菇集中制棒分散出菇技术”成功入选农业农村部2023年农业主推技术。部分企业也为该项技术在全国范围内有效推广做出了积极探索，如广水市郝店镇关店村乡村合作公司统一集中制棒，统一搭建标准化大棚，出租给菇农种植香菇，不仅使每袋香菇的生产成本下降了1.5元，还使全村种植规模从不足10万袋，迅猛增长至66万袋，创造1200余万产值，实现了产量产值“双增”；淄博隆泰机械科技公司实现了香菇自动搅拌与装袋、连续灭菌、无菌接种与智能栽培等流水作业工序，将培养成熟的菌棒销售给周边农户进行分散出菇，不仅提高了香菇生产效率，还带动周围农户致富。
二、阻滞因素
（一）菌种研发与管理存在短板
菌种创新是食用菌产业高质量发展的源动力，然而我国食用菌核心菌种如金针菇、双孢菇和杏鲍菇严重依赖进口，自主菌种研发能力不足、新型栽培基质开发滞后等成为掣肘因素。据中国食用菌网统计，2021年全国337家食用菌工厂化及其关联企业中，使用的90%以上新品种引自欧美和日韩（董浩然等，2024）。一方面，我国菌种栽培生理研究较为薄弱。虽然我国已有针对食用菌调节糖代谢、全基因组序列测定与分析、基因编辑技术等领域的成果，然而菌种培育的实践进展远快于理论经验的归纳速度，导致基础研究缺乏深度与可持续性。此外，部分菌种因生产特性、农艺性状与预期表现存在偏差，这也是长期以来困扰我国食用菌产业发展的难题。另一方面，我国菌种产业小、散、弱的现状难以短期扭转。据统计，食用菌中小型企业占企业总数的90%以上（杜龙等，2024），由于食用菌产业门槛较低，大量中小企业不按需定产、盲目扩张、追求短期利益，更愿意将资金用于买种而非育种，这不仅限制了企业长远发展空间，更为企业带去了不确定性风险。而产业中的龙头企业，又受挫于市场供需不平衡带来的价格恶性竞争，连连亏损，不利于生产经营的稳定性。中小企业急功近利、偏好国外良种，菌种市场整体活力不足共同加剧“菌种小国”的观感。
（二）专业人才、技术装备与产业融合度不高
尽管我国食用菌产业向着规模化、工厂化与机械化发展，但部分大宗食用菌品种（如香菇、木耳）仍难以实现全面机械化。同时，专业人才的匮乏与技术装备老化问题，进一步制约了产业发展潜力。一方面，交叉复合型优质人才缺口大。大数据与人工智能的快速发展，对食用菌产业人才提出更高要求。在“数智时代”背景下，食用菌人才不仅需要懂生产、懂管理，更要懂技术、会技能。然而，由于“数字鸿沟”，大部分种植食用菌的“散户”难以掌握数字管理技术（刘航等，2025），而专业的交叉复合型人才则更为缺乏。另一方面，技术装备智能化水平且推广应用度不高。尽管我国在食用菌国产装备替代上已取得喜人成绩，但整体智能化、自动化水平仍然不高，产品精深加工率不足10%（李虎等，2024）。特别是大量中小企业限于资金压力与研发水平，无法及时引入智能化设备投入生产，甚至仍使用老旧装备，导致生产效率低下。与此同时，这些企业对政策扶持的依赖较强，“输血式创新”现象明显，缺乏可持续的“造血式研发”动力。此外，受区域差异影响，优势资源向东部沿海地区集中，中西部地区虽引进龙头企业，但整体科技支撑体系不强。企业在技术研发上“单打独斗”，缺乏协同合作与持续创新的合力。
（三）产业链跨环节协同度不高
我国食用菌产业链主要包括育种栽培、生产加工、包装销售等环节，但链条内部协同配合不足，具体表现为环节之间技术与信息割裂、环节主体利益分配失衡、政策与服务配套体系缺位。一方面，研发与市场脱节问题突出。当前，部分菌种研发机构难以对接市场实际需求，尤其是产学研联合研发机制尚不健全，难以发挥企业在洞悉市场和成果转化方面的优势，使研发成果转化效率不高、市场适应性不强。此外，家庭式分散出菇方式大量存在，加工企业产量占比较少，2023年工厂化产量仅占全国总产量的9.07%。这使得中游加工企业难以通过规模订单整合上游出菇量，产业上中游衔接不畅。另一方面，企业与农户之间利益分配失衡。“散户”议价能力较弱，在与规模化企业谈判时处于弱势地位，难以获取合理利润分成。企业间技术壁垒较高，缺乏协同创新动力，市场竞争趋于无序，不利于形成合作共赢生态。同时，全国层面的食用菌特色优势产业集群较少，进一步加剧了协同发展障碍。最后，产业后端环节政策支撑体系不健全。尤其是在冷链物流环节，相关政策未能有效覆盖食用菌采后保鲜环节。尽管我国关于食用菌冷链的最新标准已形成，但尚未正式实施。这些因素不仅无助于食用菌采后损耗率的降低，更阻碍了产业中下游有效衔接。
三、经验借鉴
（一）欧美模式：“精细分工+技术集成+链式布局”
欧美发达国家食用菌栽培品种单一，以双孢蘑菇等草腐菌为主，产业特点是专业化分工、大型机械化生产，利用三次发酵技术，产量高且质量稳定。首先，欧美国家已基本实现双孢菇生产全流程的机械化作业，对拌料、堆肥、发酵、接种、覆土等生产环节进行精细化分工，极大提升了生产效率。在此基础上，逐步引入温度、湿度、肥料、光照等生态因子综合控制技术，结合生物防治技术、基因工程技术、物联网以及大数据技术等集成技术手段，不仅大幅降低食用菌产中污染、改良菌种品质，更实现了生产过程的智能化管理，保障食用菌产业稳定高效发展。此外，欧美国家依托先进的生产工艺与管理体系，进一步通过技术输出与贸易合作等方式，推动本土产业向全球扩展，实现跨国链式布局。如荷兰自20世纪70年代起推动机械化转型，采用自动化设备（如覆土机、进料机）和智能环境控制系统，实现精准生产管理。目前荷兰双孢蘑菇年产量稳定在30万吨左右，出口覆盖德国、比利时、英国等多个欧洲国家。其产业链从原料（麦草、鸡粪等农业废弃物）到深加工产品（罐装、冻干蘑菇）均实现高效整合，形成“资源—技术—市场”的闭环布局；世界最大的跨国双孢蘑菇菌种公司，美国Sylvan公司率先使用大型制种罐与透气袋等设施制种，并采用严苛的出菇验证措施，持续高强度投入基因库建设与优质菌株改良，产品远销60多个国家和地区（杨国良和马永林，2015）。
简言之，欧美的食用菌产业发展模式是以草腐菌产业为特色、以精细分工为核心、以技术集成为引擎、以链式布局为导向的机械化生产模式。该模式充分挖掘草腐菌产业的发展潜力，并通过环境控制、冷链物流、自动化设备等产业链技术创新提高菌种品质、稳定产能，利用标准化与机械化生产优势，推动草腐菌产业在全球范围内链式布局，成功探索出草腐菌产业高值化发展的可复制路径。
（二）日韩模式：“种质创新+培养中心+菌种保护”
日韩两国的食用菌栽培品种以栽培香菇、金针菇等木腐菌为主，产业呈现出“品种多样化、工厂化程度高、政府主导性强、产权保护严格”等特征。相较于欧美模式，日韩两国尤其注重菌种栽培与保护，并以培养中心模式为纽带、以菌种产权保护为保障，通过政府、企业、散户三方协同创新促进本国食用菌产业发展。首先，两国在菌种研发与技术创新上均以企业为主导，紧密对接市场需求，推动品种改良与设备更新。日本株式会社千曲化成公司率先改进成套的机械设备以充分发挥液体菌种的优势，不仅降低了菌种培养产生的污染，还有助于液体菌种技术的推广；韩国在引进日本技术的基础上，聚焦高产、耐储运菌种的工厂化选育，同时推动生产设备国产化，目前其工厂化食用菌占有率达到95%，略高于日本（90%）。其次，日本在20世纪90年代创新性地提出了“培养中心”模式，通过联合有共同发展需求的菇农合资建设集中制种平台，共同负责菌种繁育与设备维护等，后期出菇管理则由农户分散完成。该模式有助于缓解农户资金压力，促进菌种标准化生产，政府还为其提供最高可达总预算50%的财政补贴（卢敏等，2013）。最后，日韩两国对菌种均出台了严格的保护政策。日本通过《种苗法》实现品种登记与育种者权利保护，保护期长达25年（陈强和黄晨阳，2013）；韩国菌种的开发程序与保护法规同样健全，大型的食用菌工厂均设有独立的菌种研发机构，菌种保护期长达20年（盛春鸽等，2014），为技术成果转化与企业持续创新提供有力保障。
总结而言，日韩的食用菌产业发展模式是以木腐菌产业为特色、以种质创新为关键、以培养中心为支撑、以产权保护为保障的工厂化生产模式。该模式深入对接木腐菌产业发展需求，并重视适宜工厂化栽培的菌种选育与产权保护工作，以“培养中心+菇农”模式缓解菇农的要素约束，促进工厂化与集约化生产，大幅提升生产效率，为我国食用菌产业高质量发展提供了有益的经验借鉴。
四、实践进路
（一）强基之路：“菌种革新+精细管理+产权保护”
菌种是食用菌产业的“芯片”，有“强芯”方能构筑“强基”。第一，要加快菌种关键核心技术革新，深入开展野生菌种驯化、基因编辑技术、生物组学技术以及杂交育种技术攻关，支持校企联合共创，协同研发高产、优质、高附加值菌种；要持续整合全国优质菌种资源，加快国家级菌种资源库布局，深化育种成果落地转化效能；要强化育种补贴力度，推进菌种企业税收减免，倡导“造血式”菌种创新。第二，食用菌产业要精准对接市场需求，以需定产、按需出菇，避免盲目扩张引致的价格下跌；要对菌种培育、栽培基质、生长环境控制以及成熟采收等环节进行标准化管理，可因地制宜出台菌菇生产指导手册；积极探索并推广“集中制棒，分散出菇”“企业+基地+菇农”等协作生产模式，充分发挥龙头企业联农带农作用，促进资源集约化利用。第三，要强化菌种产权保护，加快菌种专利审批速度，延长菌种产权保护期限，严格菌种专利侵权联合惩戒力度；构建菌种协同创新与收益共享政策支持机制，并持续完善菌种专利开放许可制度，营造“勇创新、善创新”的菌种创新环境；有序开展知识产权、菌种专利宣传，着重提升核心带头人（企业）与重要参与者（散户）的专利保护意识。
（二）提质之路：“标准提升+品牌塑造+绿色循环”
标准、品牌与绿色是食用菌产业高值化发展的“鲜明底色”，底色鲜明方可绘就产业繁荣的画卷。第一，要持续完善与深化企业标准“领跑者”制度，联合政府、各地食用菌协会等行业多方进行产业标准的协商共建，对行业领军企业给予税收减免与优先采购等优惠政策，有序实现产品服务质量分级，提升行业标准化水平；政府要积极推动食用菌产业国际标准互认，如ISO认证、BRC认证、HACCP认证等，增强中国在世界食用菌标准体系制定中的话语权；建立“一企一策”认证扶持机制，并引导企业构建严格的标准化管理制度，政府对不符合标准的产品采取强制下架等措施。第二，实施食用菌“区域品牌振兴计划”，对各地食用菌地理标志产品进行遴选，以统一认证方式设定原产地标识，避免品牌管理失序，提升区域品牌的公信力与认可度；创新数字化品牌营销方式，依托“直播带货+电商平台”等新兴产业形式，直观展示菌菇生产种植全流程，增强消费者信任。第三，发展“秸秆基料化+菌渣肥料化”“木腐菌草腐化”等循环利用模式，并严格粪肥管理，减少产中污染，促进农业废弃物资源的高效利用；探索“零碳菇房”模式，例如可在宁夏、内蒙古等光照充足地区，试点并推广“光伏屋顶+智能温度控制”菇棚模式，政府出台相应补贴，实现菌菇低碳生产。
（三）增效之路：“人才引领+数智赋能+技术集成”
人才、技术、装备是食用菌产业迅猛发展的“三大利器”，利器锐才可破万难。第一，要大力培养“菌业工程师”，增设高等院校的食用菌专业，可联合企业设立定向培养班，增强人才培养的针对性；要深入挖掘食用菌“复合型人才”，着重培养菌种专业人才的数智技能、管理才干，精准匹配大数据时代的人才要求；建立并完善“菌菇专家－工作站－技术培训”新型菇农培育体系，出台优惠政策吸引菌菇专家驻点，为一线菇农提供电商运营、菌种管理等实用性技能培训。第二，持续强化“数智赋能”，推广应用“菌菇智慧工厂”“智慧方舱”等产业新形式，实现智能化与自动化管理，推进标准化生产；构建“食用菌产业大数据中心”与“智慧云平台”，依托人工智能与物联网技术，实现可追溯监管、信息流互通，提升产销效率；加快部署数字化仓储管理服务与冷链物流运输服务，优化订单处理与库存调度，降低采后运输损耗率。第三，引入现代生物与信息技术，探索智能液化菌种新工艺与工厂化周年栽培系统充分结合的“工厂化设施栽培技术”，实现高效栽培与集约化生产；发展覆盖品种选育、基质研制、集中制包以及精深加工等为一体的“全产业链集成式”技术，并逐步推广至更多的食用菌品种；重视工厂化设施装备的快速更新及国产化替代，确保菌种生产的一致性与稳定性，促进产业增效。
结语
智能化、自动化、工厂化与标准化生产是食用菌产业发展的未来趋势。大数据时代背景下，人工智能、物联网、区块链等数字技术与生物技术的深度交融，催生出包括“智慧菌业”在内的多种新质生产力业态。这不仅为食用菌智能化生产注入了强劲动力，更为促进食用菌生产模式的现代化转型提供了全新解决方案。为突破我国菌种研发管理不强、工厂化率不高、产业精深加工不优等发展瓶颈，应着力培育新质生产力催生的新产业、新动能与新模式，并充分整合创新要素、汇聚创新动能，持续夯实菌种创新基础、系统推进人才培养、加快发展“智慧菌业”。
随着“农业4.0”时代的到来，食用菌产业将呈现三大变革：生产模式向“垂直农场+智慧方舱”模式转变，可在城市圈层建设模块化菇房，显著提升土地利用效率；产业形态拓展至菌种蛋白、菌丝体新材料、药用资源开放等多种战略新兴领域；产业链价值重心向菌种研发、冷链物流减损等产前产后环节延伸，智慧栽培模型、人工智能算法将成为企业核心竞争力。我国应持续提升食用菌产业工厂化率，推进精深加工产品开发，打造优质品牌，实现从“菌菇大国”向“菌物强国”的跨越式发展。
作者：尹东昊 颜廷武 王雨菲（国家食用菌产业技术体系产业经济研究室/华中农业大学）