针对食用菌
目前共有55项针对食用菌的国家标准，其中，基础标准3项，菌种相关标准10项，栽培相关标准7项，检验检测相关标准9项，加工及产品相关标准21项，贮运流通相关标准5项。
基础标准
1.标准号：GB/T 12728—2006
标准名称：食用菌术语
2.标准号：GB/Z 35041—2018
标准名称：食用菌产业项目运营管理规范
3.标准号：GB/T 37109—2018
标准名称：农产品基本信息描述 食用菌类
菌种标准
1.标准号：GB 19169—2026
标准名称：黑木耳菌种（2027年5月1日实施）
2.标准号：GB 19170—2026
标准名称：香菇菌种（2027年5月1日实施）
3.标准号：GB 19171—2026
标准名称：双孢蘑菇菌种（2027年5月1日实施）
4.标准号：GB 19172—2026
标准名称：平菇菌种（2027年5月1日实施）
5.标准号：GB/T 29368—2012
标准名称：银耳菌种生产技术规范
6.标准号：GB/T 37671—2019
标准名称：金针菇菌种
7.标准号：GB/T 46506—2025
标准名称：茯苓菌种生产技术规程
8.标准号：GB/T 45883—2025
标准名称：羊肚菌菌种
9.标准号：GB/T 23599—2025
标准名称：草菇菌种
10.标准号：GB/T 21125—2026
标准名称：食用菌品种选育技术规范（2026年9月1日实施）
食用菌栽培相关标准
1.标准号：GB/Z 26587—2011
标准名称：香菇生产技术规范
2.标准号：GB/T 29369—2012
标准名称：银耳生产技术规范
3.标准号：GB/T 39072—2020
标准名称：袋栽银耳菌棒生产规范
4.标准号：GB/T 39357—2020
标准名称：银耳栽培基地建设规范
5.标准号：GB/T 39922—2021
标准名称：段木银耳耳棒生产规范
6.标准号：GB/T 46109—2025
标准名称：灵芝栽培及采收技术规程
7.标准号：GB/T 46196—2025
标准名称：银耳段木生产技术规范（2026年5月1日实施）
检验检测方法标准
1.标准号：GB/T 12533—2008
标准名称：食用菌杂质测定
2.标准号：GB/T 15672—2009
标准名称：食用菌中总糖含量的测定
3.标准号：GB 23202.12—2016
标准名称：食品安全国家标准 食用菌中440种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法
4.标准号：GB 23216.15—2016
标准名称：食品安全国家标准 食用菌中503种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法
5.标准号：GB/T 35880—2018
标准名称：银耳菌种质量检验规程
6.标准号：GB/T 44610—2024
标准名称：食用菌病害检疫鉴定方法
7.标准号：GB/T 44734—2024
标准名称：食用菌中凝集素的测定 高效液相色谱法
8.标准号：GB 4789.46—2024
标准名称：食品安全国家标准 食品微生物学检验 生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品采样和检样处理
9.标准号：GB/T 45733—2025
标准名称：银耳中银耳多糖的测定方法 离子色谱法（2026年6月1日实施）
加工及产品标准
1.标准号：GB/T 18525.5—2001
标准名称：干香菇辐照杀虫防霉工艺
2.标准号：GB/T 19087—2008
标准名称：地理标志产品 庆元香菇
3.标准号：GB/T 22746—2008
标准名称：地理标志产品 泌阳花菇
4.标准号：GB/T 23395—2009
标准名称：地理标志产品 卢氏黑木耳
5.标准号：GB 7096—2014
标准名称：食品安全国家标准 食用菌及其制品
6.标准号：GB 1903.22—2016
标准名称：食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒食用菌粉
7.标准号：GB/T 37749—2019
标准名称：茶树菇
8.标准号：GB/T 6192—2019
标准名称：黑木耳
9.标准号：GB/T 38581—2020
标准名称：香菇
10.标准号：GB/T 38697—2020
标准名称：块菌（松露）鲜品质量等级规格
11.标准号：GB/T 39923—2021
标准名称：块菌（松露）
12.标准号：GB/T 14151—2022
标准名称：食用菌罐头质量通则
13.标准号：GB/T 29344—2023
准名称：灵芝孢子粉采收及加工技术规范
14.标准号：GB/T 23188—2023
标准名称：松茸
15.标准号：GB/T 23191—2023
标准名称：美味牛肝菌
16.标准号：GB/T 34671—2024
标准名称：生鲜银耳烘干技术规范
17.标准号：GB/T 23189—2025
标准名称：平菇
18.标准号：GB/T 45882—2025
标准名称：猴头菇
19.标准号：GB/T 45885—2025
标准名称：杏鲍菇
20.标准号：GB/T 23190—2025
标准名称：双孢蘑菇
21.标准号：GB/T 23775—2025
标准名称：压缩食用菌（2026年5月1日实施）
贮运流通标准
1.标准号：GB/T 34317—2017
标准名称：食用菌速冻品流通规范
2.标准号：GB/T 34318—2017
标准名称：食用菌干制品流通规范
3.标准号：GB/T 40635—2021
标准名称：银耳干品包装、标志、运输和贮存
4.标准号：GB/T 42482—2023
标准名称：生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范
5.标准号：GB/T 45197—2025
标准名称：食用菌鲜品流通技术规范
内容涉及食用菌的其他国家标准
有9项食品安全或农产品相关的国家标准中部分内容涉及食用菌。
1.标准号：GB 29921－2021
标准名称：食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
2.标准号：GB 43284－2023
标准名称：限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品
3.标准号：GB 2760—2024
标准名称：食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准
4.标准号：GB 7098—2025
标准名称：食品安全国家标准 罐头食品
5.标准号：GB/T 46685—2025
标准名称：生鲜食用农产品包装技术指南（2026年5月1日实施）
6.标准号：GB 2762—2025
标准名称：食品安全国家标准 食品中污染物限量（2026年9月2日实施）
7.标准号：GB 2763—2026
标准名称：食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
8.标准号：GB 28050—2025
标准名称：食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则（2027年3月16日实施）
9.标准号：GB 7718—2025
标准名称：食品安全国家标准 预包装食品标签通则（2027年3月16日实施）
标准文本查询下载
全国标准信息公共服务平台
https://std.samr.gov.cn/
食品安全国家标准数据检索平台
https://sppt.cfsa.net.cn:8086/db
附完整统计表，长按图片即可保存，方便大家收藏备查。
附表一
来源：中国食用菌期刊