早年间，顺昌食用菌种植以竹荪、香菇等传统品种为主，产业规模零散，农户分散种植，难成气候。20世纪90年代，当时的新兴企业神农菇业从日本引进海鲜菇菌种，经过反复的品种驯化以及培养设施调试，使其适应顺昌环境。2008年后，由于海鲜菇工厂化生产技术在顺昌率先实现突破、成熟与推广，产业迎来爆发式增长。至2017年，全县海鲜菇种植规模增长30倍，产量增长60多倍，巅峰时期占据全国近80%的市场份额，成为县域经济的支柱产业、带动群众增收的富民产业。
随着海鲜菇种植技术和人才不断外流，尤其自2020年以来，受市场饱和、单价倒挂、神农菇业破产清算等多重因素叠加影响，顺昌食用菌产业不得不直面转型阵痛。这场行业寒冬，让顺昌食用菌生产企业从峰值56家缩减至12家，规上加工企业仅剩9家，曾经的优势产业陷入发展低谷。
破局的关键，在于政策赋能下的龙头引领与产业重构。顺昌县精准对接国内食用菌头部企业品品鲜生物科技，依托产业扶持政策推出“轻资产入驻+定制化方案”全流程服务，实现项目两个月快速落地投产。品品鲜的入驻，扭转了顺昌海鲜菇“一菌独秀”的格局。企业采用自动化、标准化生产模式，打通菌种研发、智能栽培、精深加工、全国销售全链条，计划建成全国最大单体鹿茸菇生产基地，预计年产值超2亿元。据介绍，一期投产后，每日可产菌包3万袋，满负荷生产可达11万袋。首批投产的鹿茸菇预计5月底出菇。
顺昌食用菌产业的转型升级，扎根于当地的生态优势，以绿色循环破解发展瓶颈，以科技创新筑牢产业根基。顺昌全县117家竹木加工企业年产12.4万吨竹屑、木渣，成了食用菌栽培的“黄金基料”。依托丰富的竹木资源，顺昌创新构建“竹木废料—菌菇基料—菌渣再利用”的循环产业链：将竹木加工废弃物转化为菌菇栽培核心原料，破解了“菌林争材”的困局。
科技创新是产业的底气。顺昌持续深化与福建省农科院、福建农林大学、闽南师范大学等单位的产学研合作，建成食用菌良种繁育中心、研发室等一批科创平台，落地顺昌海鲜菇种质资源研发中心，并主导制定福建省地方标准《真姬菇工厂化栽培技术规范》，累计拥有食用菌相关专利55项，推动产业全面向标准化、智能化、现代化转型。
科技创新也为品牌建设注入了强劲动能。“顺昌海鲜菇”“顺昌竹荪”先后获得国家农产品地理标志登记，2025年统一转化为国家地理标志保护产品；“顺昌海鲜菇”获评全国名特优新农产品、福建十大农产品区域公用品牌，品牌价值超10亿元。全县相关企业均取得SC食品生产许可，其中2家企业获得绿色食品认证，以品质擦亮了顺昌菌菇的“金字招牌”。
如果说龙头引领是产业转型的“主引擎”，绿色循环是产业根基的“硬支撑”，那么组织重构、抱团发展就是产业升级的“压舱石”。顺昌构建起龙头引领、中小企业协同、村集体抱团发展、产学研深度融合的全链条产业生态，21家涉菌经营主体覆盖产业全环节，产品覆盖全国26个省区市的100多个大中城市，远销东南亚多国。2025年，全县食用菌产业直接带动就业4000人。
下一步，顺昌将加快推进食用菌科技强县建设，加快全国最大单体鹿茸菇生产基地建设；深化“联村振兴党委”模式，完善联农带农长效机制；延伸产业链条，大力发展菌菇预制菜、功能保健食品等精深加工产品，推进食用菌三产融合发展，提升产品附加值，全力打造东南沿海菌菇核心供应枢纽。
（来源：福建日报）