硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物必需的营养元素和植物有益的营养元素等。 在自然界中按其结合形态分为无机硒和有机硒。无机硒主要有单质硒、硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等；有机硒主要有硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸、硒乙硫基氨基酪酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒甲基硒代蛋氨酸、硒脲、硒胱胺、二甲基硒、二甲基二硒、三甲基硒、二乙基硒、甲基亚硒酸脂、甲基硒砜、硒蛋白等。

无机硒

不易被吸收，稳定性差，生物利用率低。

无机硒（以亚硒酸盐为主）有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。日本政府明令禁止在所有动物饲料中使用亚硒酸钠等无机硒，有机硒是唯一允许使用的硒源。试验证明，亚硒酸钠对大鼠腹腔注射的最低致死量是3.25-3.5mg/kg。倘若每天摄入超过3000微克的亚硒酸钠，就会引起慢性中毒，主要症状是肠胃功能障碍、黄疸、贫血、 毛发脱落、指甲及皮肤病与神经系统受损。无机硒必须先与肠道内的有机配体结合才被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体，所以大大影响了无机硒的吸收。无机硒在体内还易与维生素发生结合，稳定性差，生物利用率低。

有机硒

安全性高，易被人体吸收利用，补硒效率高

有机硒经生物转换而得，具有毒性小、生物利用度高的特点（生物利用度包含硒的消化、吸收和在组织中的贮存），是人类使用的最佳硒源。已有科学实验表明，有机硒的补硒效果要远远高于无机硒。新西兰曾用同位素标记法证明生物体中硒的显现率，年轻妇女对有机硒的吸收要比无机硒吸收好的多，分别在95～97%和44～70%。有机硒的活性之有效性比无机硒高出约7倍（以呈现在牛乳中的硒浓度作为硒活性被测值），且有机硒在机体内滞留期要长得多。在评价生物体内硒存留、沉积情况时，已证明有机硒提高血硒水平比用无机硒更有效。

有人曾用有机硒喂兔，其骨骼肌中硒含量是用无机硒补硒的29倍。而血浆和红细胞硒的水平也明显显示出有机硒补硒的优势，且一旦补硒停止，补充有机硒的实验对象几周后体内血硒等有关部位硒水平仍比补充无机硒高。有许多的研究指出，有机硒对改善生殖力方面比无机硒有较大的影响力。且不会产生过氧化反应。

其实在在当下市场上，在众多的硒产品中，有一大类宣称有机硒的产品是属于非纯有机硒产品，因为其原料来源是植物转换能力有限的植物（如卡拉胶、麦芽……），其转换能力有限导致转换率不高，从而其制备的硒产品存在无机的残留，故这类产品可划分为半有机硒一类，言外之意就是它是非纯有机硒，产品中有无机硒的残留。

所以严格来讲，硒的分类是分无机硒和有机硒两类，但硒产品的分类严格来讲应该是分为无机硒、半有机硒和纯有机硒的。

有机硒的制备依赖菌种自然驯化，原生态培植，自然周期生长，在我国有一种特有的高聚硒植物，它生长在清东陵后风水禁地的燕山山脉主峰雾灵山脚下，海拔2292米，属温带大陆疾风性山地气候，年平均温度7.6℃，最热月平均气温17.6℃，是华北“热海”中的“避暑凉岛”，其原生态环境生长，加工后起名为硒蛋白，有机硒纯度大于等于80%。 有机硒团体标准，有机硒纯度大于等于80%可以称有机硒。

但让人欣慰和遗憾的是，欣慰有机硒纯度高的硒产品早已存在，遗憾大多数硒推广者却不知道！它就是科学家们历经多年不懈努力，中国农科院微生物研究所二十年长期驯化培育菌种，用硒与蘑菇巧妙“联姻”， 蘑菇中的氨基酸、蛋白质、多糖、多肽，与硒结合成有机硒化合物，营养丰富，产品原料采用尖端的气流超微粉碎加工技术，分子结构和营养成分均保存完好，吸收好、活性强。产品含量稳定，有机硒纯度高达99.9%，真正实现安全无忧补硒产品---富硒食用菌（平菇）。

富硒食用菌(富硒平菇)，中国农业科学院科学家们研发，是目前唯一自然生命转化有机硒占比最高的高硒补硒产品。是国家"七五计划"研制的产品，获得国家科技进步二等奖，（神舟七号获得一等奖），两次获得国际"施瓦茨奖"，获得国家专利！列如国家火炬计划项目！

体吸收率为99.99%，而且代谢率高，生长周期为5--6个月。

 2013年中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会为主共同完成了富硒食用菌粉标准制定工作 ，国家标准编号为：GB1903.22-2016，2016年底颁布，2017年6月实施。富硒平菇里的硒是自然生命转化有机硒占比≥98%以上，是目前唯一自然生命转化有机硒占比最高的高硒补硒产品。
体吸收率为98%，而且代谢率高，生长周期为6个月以上。因为有了国家标准，为科学补硒，安全补硒，全面普及推广做出了贡献。

富硒食用菌的其它五大特性，再次轰动了整个医疗界：
一、安全性：
产品安全性体现在以下三个方面：
 

1、他的原材料采取的是【全天然】的食用菌和药用菌。是中药的上品，既可以入食又可入药，没有任何毒副作用。
 
2、制作工艺采取的是现代生物科技，可以简单理解为【发酵】，为什么将发酵列为安全性了呢?我们大家都知道，能治病的称为药物，是药三分毒，不是什么人都可以吃的，但是通过发酵以后，毒性就没有了。
 
举个简单的例子，有些衰性体质的人喝牛奶会拉肚子:如果将它发酵成酸奶，这个人就不拉肚子了，而且，通过发酵以后，更多的营养物质可以被我们身体吸收。
 
3、产品曾两次经过美国FDA认证，这是全世界食品和药品认证最权成的机构，在安全性方面认证更严格，假如我们的产品推荐摄入量是每次2片，他们将提高100倍，也就是200片做安全试验，先从比人的体积小得多的大白鼠试验，再做人体试验。
 

没有任何毒副作用才能称得上是安全的，一旦获此认证，产品畅通进人任何WTO成员国家。简单地说，产品是经过严格认证的，有治疗作用的食品。
二、权威性：
 
产品的主要成分是真菌多糖，是由中国科学院药物研究副所长，博士生导师嵇汝运院士经三十多年潜心研究，运用中医的，“君、臣、佐使”的用药理论，做成的复方制剂。
嵇汝运是中国十大名医之首，曾在抗血吸虫病的过程中立下汗写下《送瘟神》送给他。参与配方的还有七代中医世家传人王佑民，他将药用菌的药性通过君臣佐使的配伍制作成了针对不同系统的十五款产品，这是高科技与中医完美结合。这些权威人士将真菌多糖做成了我们现在的产品，对疾病的有效率是100％治意率达85％。在现实生活中，药物的有效率，最高不过48％。
 
三、超前性：
 从世界对疾病治疗的历史上来看，19世纪的时候，是抗生素时代，那时候第二次世界大战朋间，枪伤，外伤比较多，抗生素的发明治疗了很多的炎症。直延续到今天
 但是，一个世纪的使用，使很多菌类产生了抗药性，两会最新报道:中国卫生部计划五年内，从现在使用抗生素占96％以上，逐步限制在3％左右。要求97％的职业医生将开始推荐使用功能食品，预计保健品市场将突破兆亿，所有医生必须专攻养生学、预防学，从事健康产业，中医养生定是大势所趋!这个行业才刚刚进入黄金时期!知道抗生素的人很多。
 20世纪，可以说是蛋白质时代，无论是静脉注射，还是宫养补充品，蛋白质使用率很高。知道的人也不过15％。
 到了21世纪，是真菌多糖时代，若干年后，真菌多糖治疗疾病会家喻户晓。现在知道真菌多糖能治病的人不到千分之一。今天各位都知道了，你就是一个超前的人，你掌握的是最先进的免疫疗法。