甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸……组成我们身体重要蛋白质的氨基酸一共有多少种呢？

稍微有些生物学、医学、营养学基础的朋友们可能会很轻易的说出这个答案：“20种”。

然而，早1986年，英国的Chambers和德国的Zinoni就告诉你，人体氨基酸种类数可能要再加一种了：第21种氨基酸——硒代半胱氨酸

组成人体蛋白质的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、丝氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、酪氨酸、赖氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺（20种基础氨基酸），和硒代半胱氨酸（特殊的第21种氨基酸）。

迄今为止，硒代半胱氨酸已经被发现是25种硒酶的活性中心，是含硒酶( 尤其是抗氧化酶)的灵魂。如果没有这第21种氨基酸，含硒酶就无法工作，人就会出各种各样的毛病。

部分硒蛋白对健康或健康效应的影响