中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革表示，10年后，中国有机农业规模将会达到1亿亩，主导世界有机农业的发展格局。有机农业从不被认可，逐渐成为消费焦点、消费趋势，未来10年有机农业或领导中国农业。

有机农业：让农业告别化肥农药

作为有机农业技术派代表人物，朱安妮认为全球有机事业的发展和希望在中国。她以生物固氮技术为主线，以中国四千年来的农耕文明做背景，针对“有机农业与农业安全体系建立的有益探索”进行了详细地阐述。

中国人固氮的智慧

在我国古代的书籍里，对于粪土早有记载。老子《道德经》有：“天下有道，却走马以粪⋯⋯”。荀子《富国篇》有：“树落则粪本”。管子《轻重篇》：“饥寒挨冻必起于粪土。”。

朱安妮说：“古时候的人能够将豆科植物当做肥料（即俗称的“绿肥”）翻到地里养护土地，现在的欧洲和国际有机联盟提倡的广义生物固氮就是指的这个。

”《齐民要术》中的相关记载确定了绿肥在轮作中的地位，方法有六种之多，包括：苕草与稻子轮作，绿豆/小豆/胡麻与谷物轮作，小豆与麻轮作，绿豆与瓜轮作，绿豆与葵轮作，绿豆与葱轮作。

豆科作物根部结瘤后形成的根瘤菌有固定空气中氮的作用，并且是叶子和茎部固氮量的几倍。

李比西是化学固氮的鼻祖，自从他提出“植物无机营养学说”之后，化肥的应用便迅速加快了常规农业的发展势头。

可惜，多数人并不知道他的论著中其实有大量论述谈到了中国使用粪肥的历史。“李比西对中国人这样的种地方法是高度赞赏的。

我们很多朋友会说用有机的方法种植就要反对李比西，因为他是用化学的方法种地的。

从哲学的角度来讲，任何人都可以反对另一个人。虽然李比西有功劳，但他没有前瞻到当今化肥的滥用已经给人类带来了巨大灾难。但我们还应了解到，李比西并不反对粪肥的运用。”朱安妮表示。

无机氮与有机氮

“植物吸收营养有两种方式：主动式和被动式。原始森林之所以茂密，全靠自我循环的机制，令外部条件与内部因素达成了高度一致。

氮分为无机氮和有机氮，无机氮主要是以铵态氮和硝态氮的形式，属于被动式，以盐的形式存在。比如我们吃黄瓜，把盐洒在黄瓜上会出水。

为什么用了化肥要大量的耗水？

因为化肥使用不当、浓度高的话就会把根系给“烧”了。

有机氮则是小分子的有机态氮，如各种氨基酸等，在植物的吸收过程中属于主动式。”

消费者是上帝吗？

谈到有机，朱安妮不免激动起来：“真正做有机的人的心态不应该是商业的心态。

有一个词是我们在上课时经常讲的：消费者是不是‘上帝’？

按照传统的商业思维来说，消费者是‘上帝’，因为商家以单一目标 ——能不能赚到消费者的钱为主；

在有机农业中，消费者不是上帝，不论是消费者、生产者还是销售者，只要从事有机农业就是共同在为自然环境、为人类负责任，大家的目标是一致的。

因此，当作为消费者的你有问题的时候，需要向生产者或销售者提出你的疑问，但不能趾高气昂地指责，因为你没有这个权利，大家是平等的。我们彼此应互相尊重。”

有机肥是否都是安全的？

环境的污染是不是用有机肥就可以了呢？

朱安妮认为有机种植也是分层次的，并不是所有的农场用粪肥去种植都可被称之为“有机种植”。

“有机肥没有处理好，反而会给地下的病虫害提供养料，令其增长。没有腐熟透彻的堆肥不是‘有机肥’而是‘粪肥’。

有机肥’是有标准的，对氮、磷、钾等有机质的含量及腐熟时的温度都有严格的要求。

品质与产量的控制因素

植物生长有内因和外因两大条件。内因指基因潜力，是优良品种和产量保证；外因是植物与外界进行物质和能量交换的条件。

产量形成限制因子包括：养分、水分、大气、温度、光照、酸碱度、生长空间、时间、病害、虫害、草害、田间管理、设施等。

“生命体与生命体之间有关联性和系统性。

现在的一个错误观点是解决了肥料问题就能解决产量问题，但许多问题是我们错误的种植方式（种植观念）造成的。

”朱安妮演示了几张图片，以说明基因与产量的关系，以及有机种植并不会减产。

她认为，植物拥有良好的基因是保证产量的一个前提，基因决定大小，并不是小的就是好的。六合园仅种植大的作物和蔬菜，他们认为这样才是植物营养充分的表现。

有机农业是未来农业发展的大趋势

★首先：为什么要吃有机食品？

这些数据或许能告诉你答案：

1、每年全球有300万例杀虫剂急性中毒事件的发生。

2、全世界有170种杀虫剂，吃了会引起癌症、过敏或与自体免疫相关的疾病。

3、杀虫剂是使男性精子数目每年减少1%的重要因素，也是造成男性不孕的元凶之一。

4、化学氮肥约有2/3未被农作物吸收，反而溶入土壤和流入水中，引起毁灭性的影响。

5、 某些杀虫剂在土壤中可存留数十年之久，并随之进入食物链中。所谓的食物链，就是环境毒素被植物吸收，不断累积，成分越来越浓缩。譬如水中浮游生物吃到毒素，虾吃到浮游生物，小鱼吃虾，大鱼吃小鱼，人又吃大鱼。由于这些毒在动物体内排不出去，会在脂肪组织里囤积起来，所有循环到人体的时候，已是高浓度的毒素，例如DDT、戴奥辛和多氯联苯即是。

6、正因为种种“高科技手段”的运用，使得食物“好看不好吃”，不仅如此，果蔬中添加的化学激素还可能引起儿童性早熟，破坏成人肝脏、肾脏等器官，甚至可能致癌。

20年前， 99%的人都在吃有机食品，而现在，中国只有不到1%的人在吃有机食品。是的，世界上本没有有机食品，农药化肥用多了，食品加工复杂了，有机食品就显得弥足珍贵了。

那么，我们为什么需要有机食品？

01

吃有机食品对个人的好处

吃有机蔬菜，可减少吃入污染物的机会，同时可减少病变的几率。有机蔬菜的种植、生产、包装、运输以至储存的过程，不使用任何化学肥料、农药、防腐剂、人造色素等添加剂、微量金属含量也比较低。

在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物，最基本的保障了食品安全。向社会提供无污染、好口味、食用安全的环保食品，有利保障人民身体健康，减少疾病发生。

让作物自然长成生     态

 一般蔬菜中的矿物质含量，仅占有机蔬菜矿物质含量的1/2—2/3。有机蔬菜的种植是以生态学理论为基础，在种植过程中以一套严密的程序控制种植的每一个环节，使各种蔬菜的物种恢复到原生态下，保存其应有和原有的成份;

研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

还原了食物本真的味道味     美

有机农业提倡保持产品的天然成份, 因 此可保持食物的原来味道及原有的营养成分，你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。

有机蔬菜水份含量比一般蔬菜低许多，但甜味却比较高，所以有机蔬菜吃起来比 较有味道。有机食物口感结实有咬劲，清脆多汁、味道十分香甜，没有因为添加化肥农药所产生的苦味、化学味、涩味、淡味与怪味。

给身体来个大扫除排     毒

有机蔬菜能改善体质。有机蔬菜中抗氧化剂的含量比常规产品高出200%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。

长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。有抽烟喝酒习惯的人，如果常吃有机蔬果，会促进肝脏排毒，身体会比较清爽，使人自然而然地不喜欢烟酒的气味。

整个世界都清净了减    压

一般的蔬菜里含有一些化学成分,长期吃下来会造成容易躁动,情绪也会比较不稳定,容易造成思绪不稳定。

不过天然的有机蔬菜没有农药和有毒的物质，长期吃下来，身体不仅会觉得比较轻盈，就连思绪也会变的比较清晰，情绪上面也不会那么容易躁动。

尊重作物就是爱护自己减少动物相关疾病

以往密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。

这东西还是敬而远之吧不含转基因

谁知道转基因食物到底有没有害处？听专家的不如远离它。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因工程技术及其产物。

02

吃有机食品对环境的好处

有机提倡引导作物自然生长和土地的可持续利用，这种理念注定了有机农业对环境是非常友好的。

有机生产鼓励使用天然物料,适量施有机肥及灌溉,减少资源浪费,提高农场内及其周边的生物多样性。

有机农业有严格的土壤保护措施要求，能恢复和维持土壤的生命力, 令土壤可持续地为人类提供足够而优质的食物。在全球土壤退化、污染日趋严重的今天, 为了人类自身的繁衍和发展，为了下一代的幸福，每个地球公民都有责任保护土壤，保护地球。

中国发展有机农业已是大势所趋：

改革开放 40年以来, 中国农业和农村经济取得了令人瞩目的成就。

当前, 农业和农村发展正从数量型向质量和数量型并重的模式转变,需要对农业发展模式和措施进一步优化,其中有机农业近年来得到较快发展。

到 2016年底, 中国有机农业耕地面积(160 万 hm2)约占全国耕地面积的 1.5%, 有机产值和销售额分别达到 1 323 亿元和 450.6 亿元。

有机农业发展, 具有显著的环境、经济和社会效益,特别是在促进物质循环利用、发挥农业生态系统内生能力、加强生产者与消费者互动、振兴乡村经济、创造宜居环境等方面能够发挥重要作用。