近几年，随着电商行业遭遇天花板，生鲜电商这块电商市场“最难啃的骨头”终于迎来了自己的春天。早在2013年，可以称作国内生鲜电商发展元年，当年的交易额达到了130.2亿元。并且在接下来的时间里都保持着高速增长。另外，随着阿里、京东等互联网巨头纷纷入局，便利蜂、每日优鲜等新晋品牌异军突起。相关数据显示，仅2015年新成立的生鲜电商就有260家，生鲜电商市场迎来了风口论。尽管如此，据相关数据统计，2018年，生鲜商品的线上渗透率仅为3%，远远低于服装等其他快消产品30%的线上渗透率，被媒体和投资人称为电商领域最后一片蓝海。农业行业观察（公众号搜索：农业行业观察）调查发现，未来三年生鲜电商市场交易额年复合增长率将达到49%，预计在2020年，渗透率将达到22%左右，是新零售中当之无愧的潜力股。但，生鲜电商还需要时间和创新...
生鲜电商盈利仍是难题盈利难题一直是生鲜电商之痛。近年来，新零售概念风起云涌，生鲜行业不断迭代重构，出局者与入局者轮番登场。2016年后，生鲜电商平台黯然退场的市场玩家增多。2016年4月，生鲜电商美味七七倒闭，被业界认为是行业开始调整被迫出局的第一家企业。而后，包括社区001、后厨网、青年菜君、许鲜等生鲜O2O平台纷纷倒闭。根据中商产业研究院大数据库数据显示，2018年我国生鲜电商行业市场交易规模达到2103.2亿元，较2017年的1402.8亿元增长49.93%。预计未来几年，这一市场将持续被资本市场看好，2019年我国生鲜电商行业市场交易总额预计突破3000亿元。不过，另有数据显示，在生鲜电商4000多家入局者中，4%营收持平，95%亏损，且其中7%巨额亏损，最终只有1%实现盈利。中国社科院财经战略研究院主任李勇坚表示，生鲜本是高毛利产品，电商平台通过“原产地直采”等能力压缩环节、降低流通成本，可以放大利润空间，提供了盈利可能性。无论增加快消品还是增添生鲜品类，企业均需要对供应链进行精耕细作，在产品、配送等维度提供更为细致的服务。否则，盈利必将难以持续。
生鲜关键靠什么生鲜电商的有个关键一环就是供应链，供应链决定效率、质量、品控。像百果园的货物渠道，有专门的供应链渠道以及分包部门，这点可以从所有的商品规格及包装上可以看出，一般的门店很少有像这种规格的包装。当前，高达88%的生鲜电商处于亏损状态，只有1%实现了盈利。高达90.1%的生鲜电商以生鲜配送业态为主，物流成本在其总成本中占比较大。今年，生鲜电商供应链的完善及经营模式创新将成为竞争焦点。随着竞争更加激烈，包括物流在内的供应链建设已成为生鲜电商发展的关键。36氪在其报告中指出，截至2017年12月3日，高达90.1%的生鲜电商以生鲜配送业态为主，物流成本在其总成本中占比较大。但由于自建冷链物流耗资巨大，不少中小型生鲜电商企业只能转而与第三方物流合作。在农业行业观察看来，这种模式无法全面保障用户体验，只有不断提升自身的供应链管理水平，最大程度减少中间环节，才能真正降低损耗和总体成本，使企业和消费者均能从中受益。因此，加强供应链建设势必成为撬动行业升级的下一个发力点。据中国产业信息网及国家统计局数据，2018年国内生鲜市场规模为5.31万亿元，市场空间的广阔加之其品类本身高频高复购率的引流价值使得玩家纷纷入局，渠道快速更迭，却也因难以运营痛点多多。未来趋势？小而美将有机会目前垂直型生鲜电商模式仍占主流，各类海鲜、水果及蔬菜的专营电商能够及时根据市场需求对产品进行调整，具备更大的经营灵活性。而综合性的大型生鲜电商平台更能发挥整合效应，凭借更完善的供应链、更多元的高品质产品及更舒适的线下消费体验满足消费升级的需求。但可以预见，随着资本还在积极入场，人工智能在产业链各环节的应用越来越广泛，经营模式的创新仍有很大想象空间。农业行业观察分析发现，未来随着经营模式的创新，生鲜电商市场也将不断细分，‘小而美’的垂直模式和中高端综合平台模式将各具优势。从生鲜电商发展脉络来看，目前有2种小而美电商模式：1）小B端的批发模式此类模式主要是针对于饭店、餐厅等小B端进行配送的电商平台，因为产品订购的数量提升，不像以往的平台针对零售去进行单独包装，节约了包装成本，同时也使配送成本的下降，但一般只针对市级进行配送。2）C端的社区形式做C2B的形式，客户下单后并不提供一小时内送达服务，而是次日送达，并且配送方式也不是逐家逐户送上门，而是统一配送到以社区为单位的提货地点，并设置有冷柜存放，顾客只需要下单后，次日去小区的冷柜自提即可。
资本不再疯狂、但烧钱之路更难在资本寒冬下，数据和盈利成为资本选择投资的关键2点。业内人士指出：部分创业项目的前两轮投资机构，只看后台数据。只要数据不行，任何理由都没有用处，“他们要项目的数据说话，这样才会有新的机构来接盘。”如果数据做不上去，那么更高轮次的融资也就别想了。因为大部分VC在投资时都十分看重项目的数据报表。因此，中小生鲜电商唯有不断地烧钱才能提高数据。投资机构对于创业项目数据的追求，加剧了整个行业“烧钱”堆量的恶习，甚至已经成为难以根治的创业痼疾。即便那些标榜有可持续盈利模式、营造出商业闭环的项目，也会在最初的“烧钱”大战中被优惠力度大的同行击倒。农业行业观察调查发现，创业者若不“烧钱”，只是潜心做用户宣传，慢慢引导、培养用户的习惯，那么可能连A轮融资都拿不到。另据不完成数据统计，2018年国内的22家生鲜电商企业共融资近120亿元人民币。仅仅是2019年的第一个季度，生鲜电商企业已经融资13笔，融资约3.9亿元人民币。可以说目前的生鲜电商，还是一个资本角逐的时期，舞台上只剩下大品牌的较量，小玩家甚至失去了参战的资格。但永远记住：烧钱没戏，赚钱才是王道。
农业行业观察的结论：生鲜电商已经没有赛道，窗口已关闭。生鲜电商属于巨头，未来90%以上中小生鲜电商或者农产品基地都将会成为附庸在巨头下发展。但那些专注某一个环节或者打磨产品的公司会活得比较滋润。内容来源：36氪、虎嗅网、农业行业观察综合报道
