硒是人体必需的微量元素，被称为“护肝之神”、“抗癌之王”、“长寿之星”、“心脏的守护神”。硒与人的健康息息相关，人体缺硒、贫硒会直接、间接导致多种疾病的发生，缺少硒微量营养素直接导致40多种疾病，间接导致400多种疾病！但我国从东北到西南为一狭长的缺硒带，居民对硒的整体摄入水平偏低。因此，开发利用含硒食品产业，

1. 关于取消《食品中污染物限量》中硒指标的公告(2011年 第3号)  

公告内容：

关于取消《食品中污染物限量》中硒指标的公告(2011年 第3号)

2011年  第3号

根据《食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现决定取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指标。本公告自发布之日起施行。

特此公告。              

二〇一一年一月二十四日

（图片源于食品安全标准与监测评估司国家官网）

国家标准GB 2762-2005原规定的食品中硒限量指标如下（现已取消上限）：

（图片截取自国家标准GB2762-2005文件内容）

2. 关于国家对于富硒产品硒含量下限的规定 

内容节选：

富硒产品营养标识有关规定。《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）对预包装食品营养标签中能量和营养成分的含量声称等作出了规定。对于“富硒”、“含有硒”声称的条件和要求，明确规定声称“富硒”的食品中硒含量应当符合GB 28050附录C的规定，即≥15微克/100克或≥7.5微克/100毫升或≥5微克/420千焦。GB 28050-2011还规定了硒的营养素参考值（NRV），对于声称“富硒”的预包装食品，应当按照标准规定在营养成分表中标示硒含量和占NRV的百分比，以便于消费者选择食品，合理膳食。此外，我国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）已取消将硒作为污染物的限量规定。

（图片源于中华人民共和国国家卫生健康委员会国家官网）

食品安全标准工作是维护公众健康、保障食品安全的重要措施。随着各个层面营养标准的相继出台，标志着人类对于硒的认识越来越清晰，硒已经成为促进全民健康，促进产业经济发展不可替代的微量元素。结合当前我国硒的分布情况，响应健康中国，全民补硒的号召，不仅仅是老人和孩子需要补硒，青壮年同样需要每天补充适量的硒！2018年最新实施的中国居民膳食微量元素参考摄入量标准中提高了硒的摄入量：成年男女硒元素推荐摄取量为50-400微克/天。