一般来讲，种植羊肚菌，比较适合的土壤酸碱度是6.5-7.5，如果土壤碱性偏大（PH值大于8以上），就会对羊肚菌的生长产生极为不利的影响。要想改变碱性大的土壤，最简单的方法就是施用有机肥（鸡粪、牛粪、绿肥等），可帮助增加土壤有机质，促进团粒结构的形成，改善土壤的物理性状，还可帮助提高土壤的蓄水保水能力和改善其温度状况。机质肥分解过程中产生的有机酸，既能中和碱性，又能活化土中的钙，均能起到减轻或消除碱害的作用。具体操作方法是在撒施有机肥时，添加一些硫酸铵、硫酸钾、硝酸铵、氯化铵、磷酸二氢钾、磷肥等酸性肥料，可中和土壤的碱性。
也可在需要改变碱性的田地播撒一些拌有硫磺粉的土壤，然后旋耕土壤，硫磺粉土添加的比例：1立方土中掺入100〜200克硫磺粉，拌匀，播撒在田地，然后旋耕土壤，即可有效改变土壤的酸碱度。其有效期可维持2〜3年。
土壤预处理的目的是保持土壤最佳状态，从而为菌种的种植工作提供更多支持。针对林地，可施用60kg左右的生石灰以清除害虫并调节土壤酸碱度；耕田，可施用90kg左右的草木灰配以60kg左右生石灰调节土壤酸碱度。在菌种种植前30d开始翻耕土地，将翻好的土壤曝晒10d左右，不仅对消灭土壤中的杂菌及其它有害物质具有重要意义，也能促进羊肚菌的顺利种植。羊肚菌种植最早采用搭棚的方式进行，矮棚（0.75m）在林下种植中的使用比较多，而中棚的搭建只需要维持在2m高左右，要注意的是，种植棚的搭建对遮阳率的要求较高，应将遮阳率控制在95%左右。
土地如何翻耕？
第一次翻耕，将复合肥、有机肥或者废菌糠和土壤充分混匀，其中硫酸钾复合肥为羊肚菌提供氮磷钾等微量元素，生物有机肥或废菌糠除了提供养分外，还可以改良土壤，增加土壤保水保肥能力。
第二次翻耕前，每亩地用辛硫磷2斤或毒死蜱2斤，兑水喷洒地面，或者药物掺麦麸20斤/亩，搅拌均匀，撒入地面，旋耕一次。
第三次是播种前3-5天内，每亩地使用草木灰400斤，生石灰200斤，旋耕一遍，即可播种。
三次旋耕时间根据当地具体情况而定，一般情况下，每次旋耕间隔最好大于5天。
（来源：随缘食用菌消毒剂、鲁菌仙子羊肚菌）