"有机肥"，故名思义就是含有机质的肥料。事实上我们常见的，自然界中无毒无害的有机物质，通过一定的加工处理后，都能变成有机肥。可见有机肥来源之广，种类之多。我们农业生产中，常用的有机肥，主要分以下几类。

①人、畜、禽等动物的排泄物。这类有机肥，是我们农业生产中，使用最多的一类有机肥，也是我们农家肥主要的构成部分。这类有机肥我们一般需要通过堆沤、发酵等处理后，才用于农业生产。当然，现在也有通过机器加工后，并干燥的这类肥料。

②绿肥。这也是我们农业生产中，使用得比较多的一类有机肥。绿肥是通过将青草、瓜果蔬菜、作物茎叶等有机物质，进行堆沤、发酵后，获得的一种肥料。

③我们生产生活中，一些特殊的有机废弃物。如我们榨油后产生的菜籽饼，花生饼；中草药残渣；一些餐厨垃圾；甚至是动物尸体等。这类有机肥我们不但可以通过发酵、堆沤后再使用；也可直接施用(但需深施并覆土，让其在土中自然的分解)。

当然值得注意的是，我们农业生产上，传统使用的农家肥，也并不一定都是有机机。比如最常见的草木灰。虽然草木灰是通过燃烧有机物而得，但其有机质在燃烧的作用下，发生了化学变化，而且起到肥效作用的，往往是一些燃烧后生成的化学物质。因此个人认为，这类农家肥，应该不算正宗的有机肥了。

增施有机肥与果子甜度有直接关系吗？

施用一些优质的有机肥对果子的甜度还是有一定的促进作用。除此之外，施用有机肥对提高果子的品质也有一定的促进作用。所以，如果有条件的话，最好还是搭配施用一些优质的有机肥，增加不了多少的成本。

果子的甜度，与果子内部的含糖量有着直接的关系。为什么新疆的水果出名？就在于独特的昼夜温差较大、相对干旱的气候能够提高果子内部的糖分积累，从而提升水果的含糖量造就相对优质的口感。但是，新疆的气候其独特的，其余的地区没有这样的气候条件。想要提升果子的含糖量，就要采取其他的一些方式来进行，比如说施用一些有机肥。

有机肥，养分种类较为丰富。特别是其中的一些有机物在经过微生物的作用分解之后能够释放出一些化肥所不能提供的小分子无机物，比如说氨基酸、单糖、有机酸、维生素等物质。除此之外，还能释放出一些中微量元素的成分，对改善果子的品质也有一定的作用。而其中的单糖，是果子内部糖分积累的一个重要来源。而单糖不是化肥所能提供的。果子中的糖，一部分是依靠光合作用合成的有机物逐渐积累，一部分是依靠根系吸收的养分在体内通过生理生化反应合成糖类之后运输到果子的内部进行积累。所以，增施一些有机肥对提升果子内部的糖分积累有着一定的作用，自然也能提升果子的甜度。

我们单位是从事农技推广的单位，自己有试验田，也有一些花圃、观光长廊，每年都会种植一些南瓜、西红柿等果蔬。有一年我们买了几千块钱的豆粕，也未腐熟、发酵，在移栽南瓜苗、西红柿的时候直接撒到了坑里。结果，哪一年的南瓜格外的甜、西红柿也是那种沙瓤，非常的甜。后来也使用过成品的有机肥，但是从实际的效果来看，还是豆粕这类的优质有机肥基料对提升果子的糖分积累效果是最好的。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。