如今的夜宵美食，必定谈及小龙虾。而说起小龙虾，稻田种养已然是绕不开的地方。从育苗到养殖，从烹饪到加工，一只小龙虾蹦跳出了大产业。虾稻产业在水稻生产中得到复制、推广，在发展休闲农业与乡村旅游中稻虾种养模式还有8大好处。

“稻虾共生”究竟是一个怎样的种养模式呢？简单的讲，就是在稻田的四周开挖宽3m，深1.2m左右的环形沟，或在田中开挖宽1.5m，深0.6m左右的“田”型或“井”型的“田间沟”并与“环形沟”的相连，在沟中注水后，将虾苗放入沟中进行养殖。

将龙虾投放到稻田的水沟中，除了定时少量投喂之外，龙虾在田间摄食害虫及虫卵，四处爬动松土，虾粪肥田，促进水稻生长。龙虾在田间爬动松土，使得稻田土质不宜板结，有效防止水稻根茎腐烂，虾粪又能为水稻补充足量的养分。龙虾在稻田四处爬动，摄食害虫和虫卵，使得水稻的天敌无处存生。

“稻虾共生”生态模式下，稻田减少农药用量超过50%，减少化肥用量超过30%，起到了明显的降本增效的效果。“稻虾共生”生态模式，首先帮农民省下了购买农药和肥料的钱，其次虾粪为稻田增肥，稻田为龙虾提供良好生长条件。为了龙虾养殖，克制使用农药化肥。这样一来，采用“稻虾共生”的立体生态种养技术，稻田不施农药，种出来的生态稻米完全达到天然无公害标准。

“稻虾共生”的特色农产品，可制做不同口味的美食，深受吃货喜爱，供不应求。稻田养殖沟里龙虾个体非常肥壮，煞是好看，绿色纯天然，深受追求高品质生活的都市中产阶级喜爱，尽管餐厅价格高达每斤50元左右，却时常供不应求。

依靠“稻虾共生”立体生态技术生产出的特色虾和大米，其品质效应和品牌效应不言而喻。

“稻虾共生”生态模式下，做休闲农业可创意插秧、钓虾，捉鱼、割谷、打谷场等丰富多彩的农事体验活动，以及具有趣味性、知识性的亲子、科普、游学活动产品，深受小朋友及家长的喜爱。

虽然为了养虾在稻田中挖了很多水沟，并占去10%的稻田总面积，稻虾共生”生态农业试点测产结果显示，水稻亩产可达750公斤，稻田中的鱼虾优质且高产，每亩稻田的综合产值高达几千元。

以湖北潜江市虾稻共养收益为例：平均一亩田地产200多斤小龙虾，按规格不同，价格20—50元/斤，每亩田地小龙虾收益能够达到4000—10000元/亩；每亩田能够平均产稻1200斤，每斤售价3—5元/斤，每亩田水稻产值能达到4000—6000元/亩。在浙江，虾稻模式大面积种养实现了亩产千斤粮，万元钱。“稻虾共生”生态模式下的一亩水田的综合亩产值远远高于一亩水稻的亩产值。

小龙虾与稻谷进行共作，可形成小龙虾的养殖、收购、深加工、出口等全产业链条，通过终端带动新型农业产业发展，产值还可逐步攀升。如，湖北潜江华山公司与武汉大学联手成立了甲克素工程技术中心，成功从虾壳中提炼出了氨基葡萄糖盐酸盐、壳聚糖、壳寡糖等产品；还可在废弃虾壳提取氨盐和虾鱼加工资源利用项目，开发淡水甲壳素精深加工基地。

目前，湖北潜江已有13家水产品加工企业，可生产虾仁、整肢虾、虾尾、甲壳素及衍生产品等10多个系列、60多个品种，年加工能力达到30万吨以上。

尽管“稻虾共生”模式好处多，但休闲农业项目在水稻基本农田发展稻虾种养，还是应该重点注意三个方面的问题：

一

要防止盲目发展

休闲农业项目要充分做好市场需求调查和发展形势分析，切忌盲目跟风发展，忽视技术应用难度，造成受损情况发生。特别是要避免稻田出现池塘化、非粮化现象。在实施过程中，要统筹考虑品种选择、茬口衔接，病虫草害防控，避免出现种稻、养虾分块进行，防止稻虾脱节。

要把控种养关口

在“田”上，要把好标准化和生态化关。要根据不同的种养模式选择生产条件好、无污染的田块，按照标准做好田块整理，为稻虾种养做好准备。在“稻”上，要把好优质化和绿色化关。要适应农业供给侧结构改革和发展精细农业的要求，选用优质品种，提升稻米品质，采用绿色防控技术，确保环境和质量安全。

在“虾”上，要把好特色化和区域化关。休闲农业企业要因地制宜，紧密结合当地城市消费者消费习惯、养殖习惯和适养品种特性，带动当地稻虾种养发展。充分利用优良品种，突出地域差别，通过产业化带动规模化，力争形成地方特色产业。

要突出适销对路

要根据不同自然条件、消费需求、适宜种类等，确定不同种养模式。坚持以市场行情为导向，切实优化水稻品种，发展适销对路、有特色的虾产品。

提倡适度规模，休闲农业企业要根据市场需求，确定种养基地规模，确保种养产品“产得出，销得掉，效益好”。同时要加强技术摸索，以精确定量为基础，优化水稻栽插密度和栽培方式，虾产品放养密度、共作连作方式，充分利用田水空间和饵料资源，发挥好稻虾互促作用。

我们预计随着优良品种，生态稻虾种养模式的建立与完善，产业体系、生产体系、经营体系，“虾—稻”产业链条将不断提升和完备，品牌知名度和影响力会越来越大。