成立于2014年的美菜如今估值已超过70亿美金,据美菜创始人刘传军透露,其2019年四季度的营业额已超过140亿,牢牢占据着餐饮供应链领域第一名的位置。
美菜网想用科技改变中国的农业市场,帮助餐厅做采购,缩短农产品流通环节,降低商户供应链成本,减少供应链人力。希望通过全流程精细化,管控菜品从田间到餐桌细节,提高农民收入,减少压货风险,降低农民损失。
10月29日,美菜副总裁王玉雄出席了在重庆举办的“第八届中国农产品供应链年会”,并发表了主题为《从效率到安全,农产品供应链发展趋势分析》的演讲。以下内容整理自该演讲(有删减):
中国农业农产品痛点
一.中国是全球最大粮食产量国
2019年中国粮食产量是6.64亿吨,2020年中国粮食产量预计达到6.7亿吨。
二.产量高于美国、效率低于美国
由于地理特征、农业机械化水平、科技水平不同,中国农业效率远低于美国。
三.质量与安全是未来关注重点
我国农作物亩均化肥用量21.9公斤,远高于世界平均水平(每亩8公斤),是美国的2.6倍,欧盟的2.5倍。
化肥过量施用、盲目施用等问题,带来了成本的增加和环境的污染。严重影响了耕地的质量以及农产品的品质。
四.规模化程度制约着标准化进程
我国农产品生产端标准化程度低,规格、品质、工艺不一致,外形、色泽、口感不稳定。农产品质量不高,农产品安全难以有效控制。
2016年,全国农业经营户20743万户,其中规模农业经营户共398万户,仅占全国农业经营户的1.9%。
当前我国农产品生产仍然以家庭农户和农民专业合作社为主,农户经营的特点是小规模生产、分散经营、组织化程度低;而我国农民专业合作社还处于初级阶段,大多数属于松散型的联合,资源整合能力弱。农产品没有标准化就难以形成规模流通。
五.供需信息不通畅
农产品供需信息不通畅导致盲目种植、滞销、价格暴涨暴跌。
六.冷链建设不足
农产品冷藏仓储设施仅占25.45%,冷库设施缺口比例达64.29%。
全程冷链和发达国家相比,中国农产品冷链率为45%,发达国家冷链率达95%。
中国TOP100冷链物流企业冷链市场占比10%,美国TOP5市场占比63.4%。
七.农业从业人员整体素质有待提升
农业生产经营者,初中及以下学历的人占到了91.8%。绝大部分农业生产经营者未经过良好教育。
农民缺少科学种植养殖专业知识,缺少先进的农场管理理念,导致农业生产效率低和品质无法保障。
总的来说,中国农业的痛点一是效率低,机械化水平不足、供需信息不通畅、农产品小而分散、规模化程度低;二是在质量方面,化学农药过度、冷链建设不足、标准化程度低。三是在专业方面,农民专业化水平不足、科学种植技术待提升。
如何破局
机遇一.城乡可支配收入持续上涨
2014年至2019年城镇居民人均可支配收入,上涨47%,农村居民人均可支配收入,上涨41%
机遇二.农产品进口贸易在增长
2014年至2019年,农产品进口贸易额在逐年上升其中肉及肉制品上涨了216%,蔬菜及水果上涨93%
机遇三.优质农产品需求不断提升
随着收入水平的增加,消费者对于美好生活的向往不断升级。2019年,中国共进口鲜、干水果 709万吨,贸易额达 7762.8百万美元。
1、中国农业的破局点
机械化
研发符合中国地理特征的农用机械
提升机械化水平
智能化
物联网:实时监测植物生长状况,科学种植
大数据:供需平衡、合理定价
人工智能:智慧农业
品质品牌
质量标准
冷链建设
食品可追溯
打造农产品品牌
2、农产品供应链未来趋势
1.政策支持、引导监管
智慧农业建设
农产品标准制定、监管
推动中国农产品品牌化
2.科学生产、提升效率
农产品品质安全
种植养殖生产效率提升
农业信息化、智能化
3.需求稳定、坚守质量
需求稳定性
坚守品质安全标准
管理理念提升
4.供需平衡、供应及时
供需平衡
服务端到端
质量全链路可追溯
3、从全链路看农产品供应链的发展趋势
1.食材供应方面:食材优选、产地直采、新鲜时效、完整闭合;
2.食材认证方面:溯源追踪、流通监控、严格管理、放心安全;
3.门店服务:菜品设计、店铺选址、证明服务、管理培训;
4.菜品研发:专业机构、联合发布、精准定位、推广产品