富硒农产品是指在富含硒的土壤环境中施用富硒肥料与饲料生产出的农产品或农作物，富硒农产品就是通过生物转化的方法，在动植物的自然生长过程中，把土壤或含硒肥料和富硒饲料中的硒吸收利用到动、植物体内，并转化成为有机硒，如硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸等，从而生产出有机硒含量较高的产品。1984年起，芬兰开始施用添加硒酸钠的多元肥料来增加谷物等农产品的硒含量，并取得了显著效果。我国至今已开发富硒农产品的地区包括湖北、贵州、黑龙江、陕西、山东、浙江、安徽、江苏、辽宁、四川、天津等10多个省份。

随着硒产业的快速发展，目前富硒农产品的种类日益增多，我国开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业的热潮正在兴起。湖北恩施、陕西紫阳地区硒产业开发较早，成果显著，正向富硒产品产业化、规模化、集约化发展。

100多种富硒农作物应用成熟富硒植物类农产品中开发利用比较成熟的有富硒茶叶、富硒大米、富硒玉米、富硒大豆、富硒小麦、富硒魔芋、富硒甘薯、富硒蔬菜瓜果（富硒杨梅、富硒苹果、富硒猕猴桃、富硒荔枝、富硒火龙果、富硒花生、富硒大蒜等）、富硒中药材等约100多种。其中富硒大米生产已经形成规模，成为主要的富硒农产品。山东、湖南两省在组织富硒农产品开发方面均取得了开拓性成果。2003年以来，山东省星火科技基地建设办公室帮助各地农村和农业企业建设富硒农产品基地150多个，培育的富硒农产品包括粮食、干鲜果品、蔬菜、禽蛋40多个品种。该省制定了“富硒基地四规范要求”“富硒农产品生产技术操作规程”，并规定统一培训、统一肥源、统一技术指导以及统一检测产品等，从而保证富硒基地健康有序的发展。湖南省在开发富硒农产品及开展全民补硒工程方面走在前列。

富硒动物类农产品包括富硒蛋、富硒肉（牛、猪、羊、鸡）、富硒乳、富硒蜂蜜等。富硒肉制品的开发主要是在畜禽的日粮中添加硒源，从而增加动物肌肉组织中硒的沉积。动物心尖上的硒补产品~富硒食用菌（富硒平菇）下角料农副产品.

它与市面上无机硒水，和富硒酵母、硒化卡拉胶、麦芽硒等化工合成有机硒转化率不到50%产品区别：
1.它和人吃的富硒平菇下角料一样，都是非化工合成、有机硒自然转化99%以上，长吃无毒副作用安全有效。
2.市面上无机硒水及富硒酵母、硒化卡拉胶、麦芽硒吃多了久了，少则20多天动物掉毛不产蛋出现问题，些因由于无机硒或大部份无机硒没转化，转化的有机硒太不彻底不到一半，再则是化工合成的产品都有副作用。
我们常说“是药三分毒”，所以是药有副作用，但中药和西药副作用不同：西药生产过程是“化工合成”的副作用很大，中药是“自然生长”的副作用很小，食品不是药无毒所以没有副作用。
富硒食品补硒安全有效，但化工合成的富硒产品对动物有毒副作用，何况人？  
通过富硒产品生产周期能分辩有无副作用，化工合成的快时间短一般7天以内，而自然转化时间越长转化率越高副作用越少，少则成月，多则如富硒食用菌（富硒平姑）要半年左右时间，自然彻底转化有机硒99%以上，国家标准要求自然生命转化有机硒大于等于98%！
。将不同硒源以不同硒含量水平添加到猪的日粮中可以发现，猪的肌肉中硒含量比普通猪明显提高；在猪的日粮中分别添加富硒食用菌粉，结果表明，猪肝、肾和肌肉中硒含量明显提高。对于富硒乳及其乳制品的开发，主要是在泌乳期的动物日粮中添加硒源或是富硒饲料，通过动物对硒的吸收与富集，从而提高动物乳中的硒代蛋氨酸含量。大量的实验研究已证明，有机硒可以提高动物乳中总硒含量。给奶牛饲喂硒酵母后，牛奶中硒代蛋氨酸含量增加了82%。市场上涌现出一批富硒乳制品如富硒鲜奶、富硒酸奶、富硒冷冻干奶粉等。据悉，该类富硒乳制品硒蛋白的人体吸收率很高。富硒蛋及其蛋制品的开发，主要是利用硒吸收率高、毒性小的特点，在禽类的日粮中添加硒源，通过在禽类体内迁移与转化机制，从而提高禽蛋中硒含量。研究发现，在蛋鸡的日粮中添加富硒食用菌粉，饲喂28天后发现鸡蛋中硒含量有所增加。

富硒食用菌产品繁多食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇“富硒食用菌（即富硒平菇），是早在二十世纪八十年代，中国政府下令，由中国农科院组织中国各省二十八个农科院，历时十六个年头，绘制出中国的土壤牧草缺硒地图，并通过对两千多个农作物品种种植，筛选出了富集硒能力最强一种作物（平菇），

当时命名"中植8号"，现在了解硒产品的对"中植8号"耳熟能详，但不一定知道中间的故事和它从中凝聚了我们的政府和老一辈农业科学家的付出！现在“中植8号”已正名“富硒食用菌粉"是富硒平菇打碎成粉，是目前最好的硒源。