为什么年复一年，出现农民卖菜难？当然，我指的不是在新冠病毒肆虐的特殊的当下。

因为中国农业存在更严重的产能过剩：我们生产的蔬菜太多了。

来自国家统计局《中国统计年鉴2019》和蔬菜协会等权威渠道公布的数据显示，2018年全国蔬菜产量70347万吨。一年产能可以满足150亿人的吃菜需求，相当于全球人口的两倍，产能严重过剩。

大家都知道，物以稀为贵。这远远供大于求的水果、蔬菜，能好卖吗？能卖出高价吗？

所以，我们才会时不时在新闻、网络上看到蔬菜滞销，大爷欲哭无泪、水果倒在沟里的消息。每年都有，此起彼伏。看着自己的心血烂在地里卖不出去，那是何等的煎熬，又是何等的无奈？

一、农产品产量如此之高，原因何在？

为什么有这样高的产量呢？

1、科技增产是农业发展的决定性力量。机械化、科技化、促进高产的良种化的实施，大幅提高了生产效率。化肥和农药的普及和大量使用，促进了产量的提升。2009年，全国农作物耕种收综合机械化率达到了52%，农业科技进步贡献率也超过了52%，意味着我国的农业生产方式，由千百年来以人力畜力为主、转向机械作业为主的历史新阶段。

2、政策上的强力推动。民以食为天，中国是一个农业大国，为了“确保国家粮食安全和重要农产品有效供给”，求量曾经长期是国家追求的政策目标。单以粮食生产为例，直到2016年前，农业部的政策一直是“追求粮食连续增产”。从2003年到2015年，中国粮食生产实现连续十二年的增产。2012到2019年，全国粮食总产量连续7年保持在1.2万亿斤以上。

3、市场的带动。从市场来看，主要因为前些年有些水果、蔬菜赚钱效应明显，吸引了商业资本跟风进入，普通农民也觉得种粮还不如种果种菜，加之很多地方搞产业扶贫，政府项目资金大量建果园、建蔬菜大棚等基地，各种蔬菜合作社也纷纷出现和壮大......

几方合力，使得中国农产品数量上高歌猛进。2018年全国水果总产量约2.57亿吨，2018年全国蔬菜产量70347万吨。蔬菜和水果的人均占有量分别为505.1公斤和184.4公斤。水果人均占有量超过360斤；蔬菜人均占有量超过1000斤！水果蔬菜人均占有量均为世界第一,确实太多了！

太多的后果是什么？当然是掉价，是卖不出去！

一句话，供给侧改革，中国农产品也要去产能。怎么去产能？总体上要减量，尤其是靠化肥农药堆出来的、远远供大于求的大路货或一般农产品。

但是，另一方面，城乡家庭对农产品的需求升级，有效供给跟不上。什么叫需求升级？就是由原来的吃饱到吃好。原来是粮食不够吃，大家需要吃饱。现在富裕起来的消费者、尤其是城市中产阶层的需求升级了，不再是为了吃饱，而是对农产品的口味、特色、色香味都提出了更高要求。

但与消费者需求提升相反，却是农产品的色香味的普遍明显下降：由于前些年环境的污染，许多地方水土的退化，化肥和农药的超量使用，导致农产品品质和食品安全的滑坡，一个直接体现就是，很多蔬菜水果，甚至鱼肉禽蛋，“再也吃不出儿时的味道。”

消费者想吃的东西吃不上，市场表现上的反应就是供不应求，推升了精致农产品、特色农产品的价格。所以，才有了单价普遍在10元/斤以上且供不应求的五常大米，才有了高出普通冰糖橙价格2到3倍的褚橙，才有了把葡萄卖到30-60元一斤、甚至更高的“京城第一葡园”发展红红火火的北京天葡庄园。才有了很多精致农产品在广告中说，“还你儿时的味道。”

所以，国家提供给侧改革，《国家乡村振兴战略规划（2018-2022年）》也总结说，“农产品阶段性供过于求和供给不足并存”，要求“推进农业结构调整、壮大特色优势产业、培育提升农业品牌。”简单可以理解为提质减量。

二、供给侧改革，新农人该怎么做？

知道了卖菜难的根源和大势所趋，我们新农人需要做什么呢？

顺势而为。尽量避免做和普通农民一样的产品，缩减大路货或一般农产品的产量，通过提高质量、做好经营，增加附加值，增产有特色、供不应求的好产品。

这里头的出发点在于，为了需求而生产，而非为了生产而生产。市场需要什么，消费者青睐什么，就是我们生产的方向。

怎么面向市场需求生产？

出路在城市。农业的生产在农村，但消费市场主要在城市。搞农业的人都知道，农业种养殖那些最赚钱的项目一定是服务城里人的，特别是城市白领中高端消费者。新农人不妨先了解，你的城市客户真真正正的在哪里？他们有多少，是个什么样的特点，需要什么？市场有多大？怎么卖到他们手中？了解了这些问题之后，再去做生产。也就是说，先不考虑“我”，先从了解市场需求开始，这样产品销售才能有保障些，项目才能靠谱些。

【匠心哥总结】现在国家在提供给侧改革，化肥在去产能，农药在去产能，中国农产品也要去产能。新农人做农业，也要顺势而为。尽量避免和普通农民生产一样的东西，为城里人尤其是广大白领消费者，提供适销对路的特色产品和服务，是我们努力的方向。比起普通农民来，见识或体验过城市生活的新农人，有这个优势。