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蜜薯粉丝

单价: 68.00
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更新: 2024-02-02
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一碗热气腾腾让人流连忘返的鸭血粉丝,酸辣粉,砂锅粉丝,日常餐桌上的炒粉丝、粉丝油渣炖白菜、牛肉粉丝煲,或是一笼粉丝馅大包子,独特的爽滑、劲道总能触动人们心底那缕心弦,这种味觉记忆从儿时开始,随着岁月流转,慢慢沉淀,回味悠长……

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但现在越来越多的红薯粉丝失去了这种儿时记忆中的味道,各种掺杂着明矾、食用胶、防腐剂等各种添加的劣质粉丝充斥于市场,纯正地道的原味粉丝越来难以觅见,所以有部分农家手工粉丝偶尔上市便是供不应求,这种刻在骨子里的诱惑总是让人难以阻挡!

在各种粉丝中,红薯粉丝是最为常见的。而红薯粉丝中,当属纯手工、无添加、传统工艺加工的粉丝最为地道!但今天,乐乐要向大家推荐的是一款市场极为鲜见的“蜜薯粉丝”!——顾名思义,“蜜薯粉丝”有别于常见的普通粉丝,它是用大家经常在马路边“烤蜜薯”的“蜜薯”加工而成,而且是采用传统工艺、纯手工加工而成!

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勇于尝试的爱薯乐,首推蜜薯粉!

勇于不断创新的爱薯乐人,依托自身规模种植优势,早在去年便对“蜜薯粉丝”的加工做了多次调研和尝试,过程极为不易,不仅仅是因为加工成本高(蜜薯价格远高于普通红薯),在出粉量方面最终十多斤的蜜薯才能出一斤粉,但在口感方面,因其独特的直链淀粉结构,比普通红薯粉丝更Q弹!更爽滑!更劲道!而且因蜜薯含糖量高、香糯的特征,粉丝口感更丰富!

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一方水土养一方薯,好粉丝自然离不开好原料!

红薯粉丝也分三六九等,好食材来自好原料。爱薯乐自始以来,一直秉承着全程绿色种植,不施用农药添加和化学肥料,古法耕作自然长成。爱薯乐“蜜薯粉丝”便是选取自己种植的这种蜜薯,经过洗净、粉碎磨烂、用清水冲浆,再反复自然沉淀、自然晾晒等13道工序提炼出纯正的「淀粉」作为原料加工而成,口感自是更为纯正!

只有纯正的红薯做出的粉条,吃着才会有风味独特、爽滑、劲道的口感!

纯手工制作的蜜薯粉因为掺水不均匀,做出来的粉条有粗有细,加上没有添加凝胶和色素,所以粉条颜色有点暗,但吃起来香香软软的又不失嚼劲,耐煮,不糊汤,入口清香爽滑、韧性十足。吃过它,你会发现以前在外面吃的粉丝有明显的区别。原来像玉米淀粉、马铃薯淀粉,直链淀粉含量较低,韧性不够。所以部分不良商家在加工过程中,就会加入明矾,其中就含有铝元素,对人体极为不利(超量摄入铝元素会损伤大脑,引起严重记忆力减退和骨质疏松等不良后果)。——餐桌上的食品,安全第一位!锁住天然美味,好口感就是硬道理!

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小贴士(一):如何分辨“真假”红薯粉丝

1、用火烧

如果是真粉条,你用打火机点着,它就往前着,如果放火烤的话,它也往前着,燃烧无刺鼻黑烟。如果是假粉条,点着的话,粉条会团成一块。有的粉条下锅是白色的,剩一顿就不成形,这样的粉条便是假粉丝。

2、看颜色

纯正的红薯粉,它的纯正颜色会有点暗,而且红薯粉是成半透明的状态,还微带有一点青黄色。

3、闻味道

纯正的红薯粉大多数都是红薯加工制作而成的,而且红薯粉条里含淀粉的成份相对较高,闻起来是没有什么味道的,如果有就是有淡淡的红薯香味。

4、仔细看是否有疙瘩

真正的红薯淀粉是很难被水搅拌均匀的,所以说无论怎么去制作,红薯粉条里都会有一些小面疙瘩。看到红薯粉条表面光滑没有疙瘩,就要注意是不是假的红薯粉了。


小贴士(二):花样无穷,食欲大增

【牛肉粉丝煲】做法:

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(1)辣椒剁碎,葱切末。
(2) 炒锅中倒入油烧至九分热,放入粉丝,用大火炸至膨松,翻面再炸后,立刻盛于盘中。
(3)锅中留油15克烧热,放进牛肉末稍炒后盛起备用。
(4) 倒入30克油入锅烧热,放辣椒和葱(切末)翻炒爆香,加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开,再加牛肉末略煮,最后浇淋生粉20克(生粉10克加水)勾芡,炒匀后盛起,倒在粉丝上即可,吃时由食者自己调味。


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